Czym jest ocet jabłkowy?

Ocet jabłkowy to produkt otrzymywany z fermentacji cukru zawartego w jabłkach. Proces ten polega na zamianie cukru w jabłkach na kwas octowy za pomocą bakterii i drożdży. Ocet jabłkowy ma charakterystyczny kwaśny smak i aromat, który wynika z obecności kwasu octowego i innych kwasów organicznych. Jest on również bogaty w enzymy, aminokwasy, minerały i inne składniki odżywcze, które pochodzą z jabłek.

Umów termin wizyty u lekarza rodzinnego

Jakie właściwości ma ocet jabłkowy?

Ocet jabłkowy posiada wiele właściwości, które mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie i codzienne życie. Są to między innymi:

• właściwości antybakteryjne - kwas octowy obecny w occie jabłkowym może pomagać w zwalczaniu bakterii;
• regulacja poziomu cukru we krwi - ocet jabłkowy może pomóc w regulowaniu poziomu cukru we krwi poprzez wpływ na metabolizm glukozy. Picie octu jabłkowego przed posiłkiem może zmniejszać skoki poziomu glukozy we krwi po spożyciu węglowodanów;
• wspomaganie trawienia - ocet jabłkowy może mieć korzystny wpływ na proces trawienia. Działa jako naturalny stymulant enzymów trawiennych, co może pomóc w lepszym rozkładaniu pokarmu i wchłanianiu składników odżywczych;
• łagodzenie zgagi i refluksu żołądkowego - pomimo kwasowego pH, ocet jabłkowy może pomóc w łagodzeniu zgagi i objawów refluksu żołądkowego. Działa poprzez zwiększenie poziomu kwasu solnego w żołądku, co może poprawić trawienie;
• wspomaganie utraty masy ciała - ocet jabłkowy może wspomagać utratę nadmiaru kilogramów poprzez zwiększenie uczucia sytości, zmniejszenie apetytu i regulację poziomu glukozy we krwi.

Ocet jabłkowy - zastosowanie na co dzień

Ocet jabłkowy ma wiele zastosowań, nie tylko w kuchni. Ocet jabłkowy jest często używany jako składnik w sałatkach, sosach, marynatach do mięs czy marynowanych warzywach. Nadaje potrawom charakterystyczny smak i delikatny kwaskowaty aromat. Ze względu na swoje właściwości antybakteryjne, ocet jabłkowy jest często stosowany jako naturalny środek czyszczący. Może być używany do czyszczenia powierzchni, takich jak kuchenne blaty, podłogi czy okna. Ocet jabłkowy jest stosowany jako składnik naturalnych kosmetyków i domowych środków pielęgnacyjnych, takich jak płukanki do włosów, toniki do twarzy czy kąpiele relaksacyjne. Ocet jabłkowy może być również wykorzystywany jako środek zdrowotny. Picie rozcieńczonego octu jabłkowego z wodą pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi, wspomaga trawienie, a nawet pomaga w utracie masy ciała. Jednak należy pamiętać, że ocet jabłkowy sam w sobie nie jest magicznym środkiem odchudzającym i nie zastąpi zdrowej diety i aktywności fizycznej. Aby skutecznie zredukować masę ciała, należy utrzymywać deficyt kaloryczny oraz wprowadzić aktywność fizyczną. Aby nasze żywienie było jak najbardziej wartościowe, dobrze jest skorzystać z wizytu u dyplomowanego dietetyka. Dzięki temu otrzymamy jadłospis całkowicie dostosowany do naszych preferencji żywnościowych oraz optymalnego zapotrzebowanie organizmu w mikro i makroskładniki.

Jak zrobić ocet jabłkowy?

Przepis na domowy ocet jabłkowy:

• 5-6 dużych jabłek;
• 4 szklanki ciepłej, przegotowanej wody;
• 1/4 szklanki cukru (opcjonalnie);
• duży szklany słoik;
• gaza i gumka recepturka.

Sposób przygotowania:

Umyj i pokrój jabłka na mniejsze kawałki. Nie obieraj ich! Skórka jabłek powinna pozostać, ponieważ zawiera naturalne drożdże, które pomogą w procesie fermentacji. Wypełnij słój jabłkami, zostawiając około 5 cm wolnej przestrzeni na górze. W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem, aż się rozpuści. Cukier nie jest konieczny, ale może pomóc w procesie fermentacji. Wlej roztwór cukrowy do słoja, aby przykryć jabłka. Przykryj słoik gazą i przymocuj gumkami recepturkami, aby zapobiec dostępowi owadów i zanieczyszczeń. Umieść słoik w ciepłym, ciemnym miejscu. Fermentacja będzie trwać od kilku tygodni do kilku miesięcy, w zależności od temperatury. Podczas procesu fermentacji na powierzchni pojawi się biała warstwa. To naturalne zjawisko i świadczy o prawidłowym procesie fermentacji. Po zakończeniu fermentacji ocet będzie miał kwaśny smak i zapach. Przelej ocet jabłkowy do czystych słoików lub butelek, oddzielając go od osadu. Przechowuj ocet w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Ocet jabłkowy to wszechstronny składnik, który nie tylko dodaje smaku do potraw, ale także oferuje korzyści zdrowotne i praktyczne zastosowania w codziennym życiu. Jednak jak w przypadku wszystkiego, umiarkowanie jest kluczowe, a przed rozpoczęciem stosowania octu jabłkowego w celach terapeutycznych zawsze warto skonsultować się z lekarzem rodzinnym, aby nie doprowadzić do pogorszenia stanu zdrowia.

Do wybranego specjalisty można umówić się bez wychodzenia z domu poprzez portal LekarzeBezKolejki.pl.

Bibliografia:

1. Gajewka M., Bartodziejska B., Szosland - Fałtyn A. (2020) Wykorzystanie procesów fermentacyjnych do opracowania innowacyjnej metody otrzymywania octu jabłkowego o właściwościach prozdrowotnych. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 27, 3 (124), 77 – 86.
2. Reszke R., Reich A. (2016) Wybrane składniki pochodzenia roślinnego obecne w kosmetykach dostępnych w Polsce. Via Medica. 2: 51–59.

Autor