Czym jest stewia?

Stewia, znana również jako stewia rebaudiana, to roślina pochodząca z Ameryki Południowej, której liście są naturalnym źródłem substancji słodzących. Stewia jest znana ze swojego intensywnego słodkiego smaku, który może być nawet 200-300 razy słodszy od sacharozy, czyli znanego nam białego cukru. Stewia ma niską wartość kaloryczną i nie wpływa na wzrost poziomu cukru we krwi, co czyni ją atrakcyjną alternatywą dla osób z cukrzycą lub tych, którzy chcą ograniczyć spożycie sacharozy. Ponadto, indeks glikemiczny stewii jest równy 0, co w żadnym stopniu nie wpływa na glikemię poposiłkową. Osoby cierpiące na cukrzycę powinny zwracać szczególną uwagę na indeks glikemiczny (IG) produktów, oraz być pod stałą opieką lekarza diabetologa, aby nie doprowadzić do zbyt wysokich lub zbyt niskich wartości glikemii.

Umów termin wizyty u lekarza rodzinnego

Stewia - właściwości

Stewia to popularny, naturalny słodzik szeroko stosowany jako zamiennik cukru w żywności i napojach. Można ją znaleźć w postaci proszku, płynu lub tabletek do słodzenia. Stewia jest również dostępna w wielu gotowych produktach spożywczych oznaczonych jako "stewia" lub "słodzona stewią". Stewia posiada takie właściwości jak:

• intensywna słodycz - stewia jest nawet 200-300 razy słodsza od sacharozy (cukru). Dzięki temu, mała ilość stewii jest wystarczająca, aby osiągnąć pożądane słodzenie, co przekłada się na niższą kaloryczność;
• ma niską wartość kaloryczną, ponieważ jej główne składniki słodzące - stewiozyd A i stewiozyd R - są związkami bezkalorycznymi. Dzięki temu stewia jest często stosowana jako zamiennik cukru dla osób, które chcą ograniczyć spożycie kalorii lub kontrolować masę ciała;
• nie podnosi poziomu glukozy we krwi (IG = 0), co czyni ją odpowiednią alternatywą dla osób z cukrzycą oraz tych, którzy starają się utrzymać stabilny poziom cukru;
• stewia jest stabilna w różnych warunkach kwasowych, co oznacza, że może być stosowana w różnych produktach żywnościowych, w tym w napojach o niskim pH.

Jakie jest zastosowanie stewii?

Stewia znajduje szerokie zastosowanie jako naturalny słodzik i jest wykorzystywana w różnych produktach spożywczych i napojach. Stosowana jest jako alternatywa dla cukru w napojach, takich jak herbata, kawa, napoje gazowane i soki. Może być również dodawana do potraw, deserów, koktajli, dżemów, musli i innych dań w celu nadania im słodkiego smaku bez dodatkowej ilości kalorii. Stewia jest używana w przemyśle cukierniczym i piekarniczym do słodzenia ciast, ciastek, deserów, lodów, czekolady i innych wyrobów cukierniczych. Może być stosowana jako składnik wypieków w celu obniżenia zawartości cukru i kalorii. Stewia jest dostępna w formie suplementów diety w postaci tabletek, kapsułek, płynów lub proszku. Suplementy diety ze stewią są czasami stosowane jako wsparcie dla osób, które chcą ograniczyć spożycie cukru i sztucznych słodzików. Warto pamiętać, że niektóre produkty oznaczone jako "słodzone stewią" mogą zawierać inne dodatki lub substancje słodzące obok stewii. Zawsze warto sprawdzać etykiety produktów i wybierać te, które są najbardziej naturalne i wolne od dodatkowych składników.

Stewia czy ksylitol?

Stewia i ksylitol to dwa różne naturalne słodziki, które można stosować jako alternatywę dla cukru. Zarówno stewia jak i ksylitol są substancjami pochodzenia naturalnego, pozyskiwanymi z różnych roślin. Stewia ma bardzo intensywny słodki smak, który jest nawet 200-300 razy słodszy od cukru. Ksylitol natomiast jest około 1,5 raza mniej słodki niż sacharoza. Stewia nie podnosi poziomu glukozy we krwi, co czyni ją odpowiednią dla osób z cukrzycą lub tych, którzy starają się utrzymać stabilny poziom cukru. Ksylitol ma niższy indeks glikemiczny niż cukier, co oznacza, że wpływa na poziom cukru we krwi w dużo mniejszym stopniu. Wybór między stewią, a ksylitolem zależy od indywidualnych preferencji smakowych, potrzeb dietetycznych i ewentualnych ograniczeń zdrowotnych. Oba słodziki są stosowane jako zamienniki cukru, ale mają różne cechy i właściwości.

Ważne jest również wybieranie wysokiej jakości produktów ze stewią, aby mieć pewność, że są one czyste i wolne od dodatkowych substancji. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości lub obawy przed wprowadzeniem stewii do diety, warto skonsultować się z dietetykiem. Należy jednak pamiętać, że nie wszyscy lubią smak stewii, ponieważ ma ona nieco inny profil smakowy niż tradycyjny cukier. Niektóre osoby mogą również odczuwać lekko gorzkawy posmak po spożyciu stewii. Warto przetestować jej smak i stopniowo wprowadzać ją do swojej diety.

Do wybranego specjalisty można umówić się bez wychodzenia z domu poprzez portal LekarzeBezKolejki.pl.

Bibliografia:

1. Fifielska M., Hulisz K. (2016). Stewia jako alternatywa dla wysokokalorycznego cukru. Acta Mygenica, str 7 - 13.
2. Gęsiński K., Majcherczak E., Gozdecka G. (2013). Stewia (Stevia rebaudiana Bertoni) jako źródło wybranych mikroelementów. INŻYNIERIA I APARATURA CHEMICZNA, 52(2); 74-75.

Autor